Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - Premier Cru Classé 1855 - 2001

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 2001 est un superbe représentant de l’excellence bordelaise, issu d’un assemblage emblématique de Cabernet Sauvignon dominant, complété de Merlot, une pointe de Cabernet Franc et parfois de Petit Verdot. Ce millésime 2001, classé Premier Cru en 1855, se distingue par sa grande élégance et sa profondeur. Le vin est vinifié avec un soin extrême : fermentation en cuves inox thermo-régulées, élevage long en barriques neuves de chêne français, apportant complexité, finesse et potentiel de garde remarquable. Au nez, il offre un bouquet complexe, mariant cassis mûrs, notes de graphite, touches de cuir fin et de tabac blond, sur une trame subtilement épicée. En bouche, l’attaque est ample, portée par une structure tannique racée et une intensité d’arômes évoluée, typique des Pauillac de grand lignage.

Pauillac, au cœur du Médoc, est une appellation prestigieuse du Bordelais. Bordée par l’estuaire de la Gironde, la région bénéficie d’un microclimat tempéré, favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Les sols graveleux, particulièrement adaptés au Cabernet Sauvignon, restituent la chaleur accumulée la journée et assurent un bon drainage, donnant naissance à des vins puissants, structurés et d’une longévité extraordinaire. Pauillac incarne la pointe de l’art viticole bordelais grâce à de prestigieux châteaux, dont Mouton Rothschild, et une histoire riche ancrée dans la tradition, l’innovation et l’excellence.

Pour les accords mets-vins, privilégiez la gastronomie raffinée. Un carré d’agneau rôti au thym, une côte de bœuf grillée, ou du pigeon rôti aux cèpes seront magnifiés par la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Salers accompagnent également la structure et la richesse aromatique du vin. Pour une note régionale, pensez à une entrecôte à la bordelaise aux échalotes.

Servez ce grand Pauillac à une température idéale de 17-18°C, après une aération en carafe d’au moins deux heures pour révéler toute sa palette de saveurs et profiter pleinement de son évolution harmonieuse. À savourer dès à présent ou à garder en cave quelques années encore pour les amateurs de maturité.