Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - Premier Cru Classé 1855 - 2005

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 2005 est l’incarnation de la grandeur bordelaise. Cette cuvée Premier Cru Classé 1855 provient du cœur de Pauillac, l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc. Élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et un peu de Petit Verdot selon l’assemblage typique de la propriété, ce millésime 2005 offre une densité remarquable et une profondeur aromatique rare. Après une vinification méticuleuse, le vin est élevé dans des fûts de chêne neufs, ce qui façonne sa structure tannique et lui apporte une complexité supplémentaire. Ce 2005 se distingue par sa robe pourpre intense, son nez sur des notes de cassis, de cèdre, de graphite et de tabac blond, avec une subtile touche de vanille et de moka. En bouche, l’équilibre est magistral, entre puissance, élégance et une longueur interminable.

La région de Pauillac, au sein du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation lente et régulière du Cabernet Sauvignon, cépage roi du cru. Les sols graveleux, très filtrants, obligent la vigne à puiser profondément dans le sol, ce qui confère au vin une minéralité et une tension caractéristiques. Pauillac s’est bâti une histoire prestigieuse depuis le XVIIIe siècle, notamment grâce à l’excellence de ses propriétés classées. Mouton Rothschild, reconnu internationalement, occupe une place à part par le prestige de ses étiquettes et la qualité régulière de ses vins.

Ce vin d’exception appelle des alliances gastronomiques raffinées. Il accompagnera merveilleusement un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une entrecôte grillée à la bordelaise, des cailles farcies ou encore des champignons sauvages poêlés. Le Mouton Rothschild 2005 se révèle aussi grandiose avec des spécialités du Sud-Ouest comme le magret de canard ou des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un beau cantal.

Pour apprécier toute sa complexité, il est conseillé de carafer ce vin au moins deux heures avant le service. Dégustez-le entre 17 et 18°C, dans de grands verres adaptés aux grands bordeaux, afin de permettre au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement. Ce millésime a déjà atteint une belle maturité mais pourra encore évoluer pour les amateurs de vins à l’apogée.