Vins Pauillac Château Batailley - Le Grand Batailley - 2015

Avis Viniou

Château Batailley 2015, dans sa cuvée Le Grand Batailley, est un grand vin rouge issu de l’appellation prestigieuse de Pauillac, au cœur du Médoc bordelais. Ce millésime 2015 bénéficie d’un assemblage classique des grands crus de la région, majoritairement composé de cabernet sauvignon, accompagné de merlot, cabernet franc et petit verdot. La vinification respecte les traditions médocaines, avec une fermentation en cuves et un élevage long en barriques de chêne, dont une belle proportion de bois neuf, offrant au vin structure, finesse et potentiel de garde. Cette cuvée Grand Cru exprime une robe soutenue, un bouquet intense aux arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de violette, relevé de notes d’épices douces, de cèdre et de tabac blond, typiques du terroir de Pauillac.

La région de Pauillac, au sein du Médoc, est réputée pour son sol de graves profondes, qui favorise un excellent drainage et un enracinement optimal de la vigne. Ce terroir exceptionnel, enserré entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité des eaux, offrant des conditions idéales à la maturation lente du cabernet sauvignon. L’histoire viticole de Pauillac remonte au 18ème siècle, et l’appellation compte aujourd’hui parmi les plus illustres du Bordelais, avec des châteaux légendaires et une tradition d’excellence reconnue dans le monde entier.

Ce vin racé et élégant se prête remarquablement à la gastronomie. Il accompagnera parfaitement un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf grillé sauce bordelaise, ou encore un magret de canard aux cèpes. Les gibiers à plume, comme le faisan ou la perdrix, feront également de très beaux accords, tout comme des fromages à pâte dure affinée type Comté ou Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pauillac à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance afin de permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra se garder en cave encore quelques années pour atteindre son apogée.