Vins Pauillac Château Batailley - Le Grand Batailley - 2017

Le Château Batailley 2017, dans sa cuvée Le Grand Batailley, est un vin rouge sec issu de l’illustre appellation Pauillac, au cœur du Médoc, réputée pour ses crus classés. Ce domaine historique, classé Grand Cru, élabore des vins qui incarnent le style typique de Pauillac, souvent caractérisé par une structure puissante et une belle capacité de garde. S’il est difficile d’affirmer la proportion précise des cépages, les assemblages traditionnels de Pauillac mettent généralement en avant le Cabernet Sauvignon, avec des compléments de Merlot, et parfois de faibles parts de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2017 est connu pour avoir été marqué par quelques défis climatiques, notamment le gel printanier, ce qui a souvent renforcé la sélection sur la qualité du raisin à la vendange.

La région de Pauillac dispose d’un terroir remarquable, reposant sur des sols de graves profondes qui favorisent le drainage et la maturité optimale des baies. Le climat, tempéré par les influences atlantiques, et l’excellente exposition des parcelles confèrent à ces vins leur caractère racé et leur aptitude à la garde. Pauillac est célèbre pour produire des vins de grande densité, alliant puissance, profondeur et finesse grâce à un élevage souvent prolongé en barriques de chêne.

Pour accompagner ce Pauillac, il est recommandé de privilégier des mets à la hauteur de son intensité. Les viandes rouges grillées ou rôties, une côte de bœuf de race locale, des gigots d’agneau de Pauillac, ainsi que des fromages affinés à pâte dure constituent des accords parfaits. Des plats aux saveurs concentrées, tels qu’un civet de sanglier ou une daube de bœuf, mettront également en valeur la structure tannique et la complexité aromatique du vin.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, en le carafant au préalable pour permettre une belle ouverture aromatique, surtout si la bouteille est dégustée dans ses premières années. Un grand Pauillac comme celui-ci saura s’exprimer aussi bien dès à présent, après une aération soignée, qu’après quelques années supplémentaires de garde.