Vins Pauillac Château Batailley - Le Grand Batailley - 1981

Avis Viniou

Château Batailley 1981 est une superbe expression du terroir paulliacais. Élaborée principalement à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et parfois du petit verdot, la cuvée Le Grand Batailley 1981 incarne tout le classicisme de cette appellation du Médoc. Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur des sols graveleux typiques, favorisant un excellent drainage et une maturation optimale des cépages. Le millésime 1981, caractérisé par un été modérément chaud suivi d'une récolte sous une météo clémente, a donné des vins élégants, dotés d'une structure tannique souple et d'un bouquet complexe où s'entremêlent des notes de cuir, de tabac blond, de fruits rouges évolués et de sous-bois. L’élevage traditionnel en barriques de chêne lui a conféré de subtils arômes boisés et épicés, fondus après plus de quarante ans d’évolution.

Pauillac, nichée au cœur du Médoc entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique, bénéficie d’un microclimat tempéré et d’un ensoleillement idéal pour la maturité du cabernet sauvignon. Les terres sont réputées pour leurs graves profondes offrant une excellente rétention de chaleur et permettant à la vigne d’exprimer toute la richesse du terroir. L’histoire de Pauillac est jalonnée de grands crus classés, parmi lesquels Château Batailley occupe une place de choix grâce à la régularité et à la typicité de ses vins, synonymes de puissance maîtrisée, d’élégance et d’aptitude au vieillissement.

Ce grand vin mérite des plats à la hauteur de sa noblesse. Il s’accompagnera magnifiquement d’un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, d’un filet de bœuf en croûte ou même d’une belle palombe au jus réduit. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, mettront également en valeur la finesse de ses arômes tertiaires.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille délicatement une heure avant le service pour favoriser l’aération. La température idéale de service est de 17-18°C pour permettre à toutes les nuances aromatiques de s’exprimer pleinement. Ce vin est aujourd’hui à maturité, il offrira une expérience gustative empreinte d’élégance et d’émotion.