Vins Pauillac Château Clerc Milon - 2021

Château Clerc Milon 2021, Grand Cru Classé de Pauillac, s’inscrit dans la tradition des prestigieux vins rouges du Médoc. L’assemblage de ce cru met généralement en avant la noblesse des cépages bordelais typiques, avec une dominante probable de cabernet sauvignon accompagnée de merlot, parfois rehaussée de quelques touches de cabernet franc, petit verdot ou carmenère. Le millésime 2021 a été marqué par une climatologie exigeante, avec un début de saison frais et humide suivi d’une période de maturation plus clémente, favorisant l’expression rafraîchissante du fruit et une belle pureté aromatique. Les raisins sont récoltés et triés à la main avant une vinification rigoureuse, puis élevés en barriques de chêne qui apportent structure et finesse.

Le terroir de Pauillac est sans égal, situé sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du Médoc. Ici, les graves profondes mêlées d’argiles profitent du microclimat tempéré de l’estuaire, permettant une maturation lente et complète des raisins, dotant les crus du secteur d’une remarquable capacité de garde et d’un équilibre emblématique entre puissance, élégance et complexité. L’histoire de la région est jalonnée de châteaux renommés, et Pauillac demeure une référence mondiale pour ses vins racés et sophistiqués.

Un tel vin s’harmonise parfaitement avec des mets de caractère. Traditionnellement, il s’apprécie aux côtés d’un carré d’agneau de Pauillac rôti, d’un navarin, ou encore d’un magret de canard grillé. Les plats de bœuf en sauce, les gibiers à plumes et des fromages affinés à pâte dure (comme le comté) sont également de superbes compagnons. Pour une touche régionale, vous pouvez l’associer à des cèpes bordelais sautés ou un gratin de pommes de terre à la graisse d’oie.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin d’aérer le vin et révéler toute sa complexité. Servez à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce millésime, à la fois vibrant et précis, saura s’ouvrir progressivement au fil des années, offrant un potentiel de garde prometteur.