Vins Pessac-Léognan Château d’Eyran - 2018

Avis Viniou

Le Château D’Eyran 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, nichée au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Elaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Bordelais, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce millésime 2018 s’annonce généreux grâce à une maturité remarquable, propre à une année où les conditions climatiques ont favorisé une belle concentration phénolique. Le terroir de Graves, reconnaissable à ses sols graveleux mêlés de sables et d’argiles, confère au vin son élégance, sa structure tannique et une fraîcheur épicée caractéristique. L’élevage en barriques, généralement pratiqué pour ce type de vin, apporte de subtiles notes boisées et une complexité supplémentaire au fruité noir dominant.

Pessac-Léognan est une appellation historique, réputée aussi bien pour ses rouges que ses blancs, et largement reconnue depuis le Moyen-Âge. Son climat tempéré, influencé par la proximité des forêts landaises et la Garonne, permet une maturation lente et régulière des raisins, et donc une belle expression aromatique. Les graves profondes favorisent un excellent drainage, indispensable à la qualité des grands vins du secteur. L’histoire viticole de la région, marquée par des domaines ancestraux, fait de Pessac-Léognan l’une des références incontournables des vins de Bordeaux.

Pour sublimer ce Château D’Eyran 2018, privilégiez des mets qui accompagnent sa structure tannique et sa richesse aromatique. Une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou encore une entrecôte bordelaise rehaussée d’une sauce à l’échalote feront honneur à ce vin. Les saveurs de gibier rôti, de champignons ou de cèpes à la bordelaise rappellent également ses racines régionales et sauront exalter son bouquet complexe.

Lors de la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin d’oxygéner le vin et d’en révéler toute la palette aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Ce vin, jeune mais déjà charmant, pourra également reposer quelques années en cave pour affiner encore ses tanins et gagner en profondeur.