Vins Pessac-Léognan Château Eyran - 2020

Avis Viniou

Château Eyran 2020, issu de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge sec élaboré au cœur de la région des Graves, à Bordeaux. Le vignoble bénéficie d’un terroir de graves profondes constituées de galets et de sables, favorisant un excellent drainage et une expression minérale caractéristique. Le vin est généralement composé d’un assemblage classique bordelais dominé par le Merlot, avec une proportion significative de Cabernet Sauvignon, parfois complété par un soupçon de Petit Verdot. Le millésime 2020 est marqué par des conditions climatiques favorables, donnant des raisins à pleine maturité, concentrés et d’une grande fraîcheur. La vinification allie savoir-faire traditionnel et techniques modernes, avec un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte complexité et harmonie.

La région de Pessac-Léognan, berceau historique des grands vins de Bordeaux, se distingue par son climat océanique tempéré, qui permet une maturité lente et progressive des raisins, tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Les sols de graves, héritage de dépôts alluvionnaires anciens, confèrent au vin une élégance subtile et une aptitude certaine au vieillissement. Forte d’une réputation ancestrale, la région a su marier tradition et innovation, donnant naissance à des vins rouges fins et aromatiques, équilibrés entre structure tannique et souplesse.

Le Château Eyran 2020 se prête merveilleusement à des accords gastronomiques raffinés. Sa structure et sa profondeur aromatique en font le compagnon idéal d’un magret de canard aux cèpes, d’un carré d’agneau rôti aux herbes ou d’un filet de bœuf sauce Bordelaise. Il accompagne aussi très bien des plats typiques de la région, comme les côtes de veau de lait de Pauillac ou un gratin de pommes de terre sarladaises. Pour une touche plus originale, n’hésitez pas à l’associer à une cuisine de gibier en saison.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Eyran 2020 entre 16 et 18°C après une aération d’une heure en carafe afin de révéler la palette aromatique et d’assouplir ses tanins jeunes. Ce vin présente déjà une belle expression mais pourra gagner en complexité après quelques années de garde en cave.