Vins Pessac-Léognan Château Eyran - 2022

Le Château Eyran 2022 en appellation Pessac-Léognan est un vin rouge issu principalement des cépages emblématiques de Bordeaux, à savoir le merlot, le cabernet sauvignon et parfois un soupçon de cabernet franc. Ce millésime 2022, marqué par des conditions climatiques chaudes et sèches, offre une expression concentrée du terroir graveleux de la propriété, situé sur des sols composés principalement de graves profondes apportant puissance, structure et élégance. La vinification traditionnelle bordelaise, avec fermentations en cuves thermorégulées puis élevage en barriques de chêne, confère à ce vin une belle intensité aromatique et un potentiel de garde intéressant. On retrouve généralement dans ce Pessac-Léognan des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise noire, relevées par des nuances toastées, fumées et une touche minérale caractéristique des Graves.

Le vignoble de Pessac-Léognan s’inscrit dans l’histoire millénaire des vins de Bordeaux. Situé au sud de l’agglomération bordelaise, il bénéficie d’un climat océanique tempéré, mêlant humidité et douceur, mais aussi d’une superbe diversité de sols, essentiellement graveleux, qui apporte aux vins à la fois structure et finesse. Cette région fut la première à voir naître les grands vins rouges de Bordeaux, et ses domaines perpétuent aujourd’hui encore un savoir-faire reconnu à l’échelle internationale.

Pour sublimer la richesse et la complexité de ce Château Eyran 2022, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un vieux comté, s’accorderont aussi à merveille. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux, tels que la lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra à ce jeune millésime de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, élégant et structuré, pourra aussi évoluer favorablement quelques années en cave.