Le Domaine Chevalier 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Ce vin d’assemblage met en valeur les cépages traditionnels bordelais, dominés par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, complétés parfois par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les millésimes. Le 2014, année caractérisée par un été frais et un bel automne ensoleillé, offre une maturité équilibrée et un très bon potentiel de garde. La vinification, précise et respectueuse du fruit, met en avant l’expression du terroir graveleux, sableux et riche en cailloux, qui confère au vin finesse, structure et élégance.
La région de Pessac-Léognan profite d’un climat océanique tempéré, bénéficiant de l’influence régulatrice de l’Atlantique. Les Graves tirent leur nom du sol graveleux, excellent pour le drainage, qui favorise la concentration aromatique des raisins et la complexité des vins. Cette région se démarque aussi par une longue histoire viticole, certaines propriétés remontant au Moyen Âge, et par son double savoir-faire : grands vins rouges et superbes blancs secs.
En termes d’accords mets-vins, ce Pessac-Léognan rouge se marie parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Les accords régionaux, comme le confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises ou une entrecôte bordelaise, révèleront la dimension gourmande et la structure du vin. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages affinés, notamment un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Domaine Chevalier 2014, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin de libérer ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement toastées caractéristiques des grands vins de Graves.
