Vins Pessac-Léognan Château Rochemorin - 2012

Le Château Rochemorin 2012 est un vin rouge issu de l'appellation Pessac-Léognan, située au cœur du prestigieux vignoble des Graves en Bordeaux. Le millésime 2012 a offert des conditions climatiques favorables, permettant au vin de développer des arômes complexes et une belle structure. Bien que l'assemblage spécifique ne soit pas précisé, il est probable qu'il soit composé principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, les cépages dominants de la région. Le terroir des Graves, caractérisé par un sol graveleux mêlé de calcaire, permet aux vignes de puiser en profondeur les éléments nécessaires pour produire des vins à la fois puissants et équilibrés. La vinification soignée par le Château Rochemorin met en valeur le caractère unique de ce terroir exceptionnel.

La région de Bordeaux, et notamment Graves, jouit d'un climat océanique tempéré avec une influence de la Garonne, ce qui assure la douceur des températures et une certaine fraîcheur. L’histoire viticole des Graves remonte à l'époque romaine, et l'appellation Pessac-Léognan est connue pour produire des vins d'une grande élégance avec un excellent potentiel de garde.

Pour accompagner ce Pessac-Léognan, pensez à des plats mettant en avant des saveurs profondes et riches. Un magret de canard rôti, par exemple, se mariera harmonieusement grâce aux tanins et à la finesse du vin. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes ou un risotto aux truffes, souligneront également la complexité aromatique du vin. Pour un mariage régional, envisagez un agneau de Pauillac, finement préparé aux herbes de Provence.

Il est recommandé de déguster ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cette température permet d'exalter les arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois, tout en adoucissant les tanins pour offrir une expérience gustative complète et raffiné. Avant de servir, une aération en carafe d'une à deux heures peut être bénéfique pour révéler toutes les subtilités de ce millésime.