Vins Pessac-Léognan Château Rochemorin - 2021

Le Château Rochemorin 2021 rouge incarne l'élégance classique des grands vins de Pessac-Léognan. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage bordelais traditionnel généralement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, se distingue par une belle structure tannique, une trame aromatique sur les fruits noirs et rouges (cassis, mûre, cerise), subtilement relevée de notes boisées, d’épices douces et d’une touche fumée typique des Graves. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins distingués, dotés d’une fraîcheur appréciable, mettant en avant la pureté du fruit et offrant un potentiel de garde intéressant grâce à une acidité bien préservée. La vinification traditionnelle en cuve inox ou en fûts, suivie d'un élevage partiel en barriques de chêne, affine la trame tannique et souligne la complexité aromatique de ce vin.

Situé au cœur de l’appellation Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, le Château Rochemorin bénéficie d’une région viticole réputée pour ses sols graveleux, riches en cailloux et en quartz, qui assurent un drainage optimal et contribuent à la finesse des tanins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturation progressive, conférant aux vins équilibre et fraîcheur. Riche d’une longue tradition viticole remontant au Moyen-Âge, le secteur des Graves demeure le berceau des grands vins rouges et blancs de Bordeaux, et Pessac-Léognan, par son identité, incarne cette sophistication.

Pour accompagner ce vin élégant, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux, tels que la lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes, feront également belle alliance, tout comme des fromages affinés tels que le comté ou un brie de Meaux.

Lors de la dégustation, servez ce Pessac-Léognan entre 16 et 18°C. Une aération d'une heure en carafe lui permettra de pleinement s’exprimer, dévoilant sa fraîcheur, ses tanins veloutés et sa pointe épicée. Il s’appréciera dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais pourra aussi se bonifier en cave quelques années.