Vins Pessac-Léognan Château Rochemorin - 2015

Avis Viniou

Le Château Rochemorin 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pessac-Léognan, dans la région des Graves à Bordeaux. Ce domaine, connu pour ses vins élégants et expressifs, élabore ses cuvées principalement à partir de cabernet sauvignon et de merlot, avec parfois un complément de petit verdot ou de cabernet franc selon les millésimes. L’année 2015 a bénéficié d’un climat très favorable avec un printemps doux suivi d’un été chaud, laissant présager des vins particulièrement harmonieux et concentrés. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox puis le vin est élevé en barriques de chêne, ce qui lui confère une belle structure tannique, un bouquet complexe mêlant notes de fruits noirs, d’épices douces, de tabac blond et une délicate touche boisée.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est réputée pour la qualité de ses sols riches en graves, ces galets roulés favorisant le drainage et reflétant la chaleur du soleil. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturité lente et régulière des raisins. C’est également une région chargée d’histoire, autrefois le berceau des grands crus bordelais, où l’équilibre entre tradition et innovation se retrouve dans chaque flacon. Les graves de Pessac-Léognan confèrent aux vins une élégance minérale et une aptitude particulière à bien vieillir.

Pour accompagner ce Château Rochemorin rouge 2015, misez sur des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf bordelaise, un magret de canard ou un agneau de lait des Pyrénées. Les plats mijotés, comme une daube aux cèpes, ou des fromages affinés à pâte dure révèleront également toute la complexité du vin. Quelques spécialités locales comme les cèpes à la bordelaise en rehausseront les notes épicées.

Servez ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Vous profiterez ainsi de sa structure veloutée et de sa belle longueur en bouche.