Vins Pessac-Léognan Château Rochemorin - 1985

Avis Viniou

Château Rochemorin 1985 est un vin rouge issu de l'appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Ce millésime témoigne d’un savoir-faire traditionnel, avec un assemblage typique dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, offrant charpente, élégance et profondeur. Les raisins proviennent de parcelles graveleuses, favorisant la maturité phénolique et la complexité aromatique. Après une fermentation soignée, le vin est élevé en barriques de chêne, permettant le développement de tanins souples et de subtils arômes tertiaires. Après près de quarante ans de vieillissement, le bouquet laisse deviner des notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond, de pruneau et de truffe, tandis que la bouche conserve fraîcheur, équilibre et une longueur remarquable.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, possède des sols graveleux sur fond d’argile, idéals pour la culture du Cabernet Sauvignon et du Merlot. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des automnes longs, confère aux vins une maturité optimale et une belle acidité, gage de longévité. Pessac-Léognan, l’appellation la plus prestigieuse des Graves, est réputée pour ses rouges alliant puissance, finesse et aptitude à la garde. Cette terre, riche d’histoire, doit beaucoup à Bertrand de Goth, futur pape Clément V, qui fit rayonner ces vignobles au Moyen Âge.

Un vin comme ce Château Rochemorin 1985 accompagnera merveilleusement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore un lièvre à la royale. Les saveurs développées s’accordent également avec une poêlée de girolles ou un tournedos Rossini, mais aussi avec un fromage affiné comme un vieux comté ou un brie de Meaux.

Avant dégustation, laissez la bouteille reposer en position verticale au moins 24 heures afin de faciliter la décantation des dépôts. Ouvrez le vin une à deux heures avant le service et décantez-le délicatement pour lui permettre de s’ouvrir. Servez-le à une température située entre 17 et 18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse.