Vins Pessac-Léognan Château Rochemorin - 2014

Le Château Rochemorin 2014, issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan au cœur des Graves, est un vin rouge qui reflète fidèlement l’élégance et la complexité propres à cette région. Si les assemblages bordelais sont souvent dominés par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il est probable de retrouver ici une belle harmonie entre ces cépages, parfois complétée par du Cabernet Franc ou du Petit Verdot selon les millésimes et les choix du domaine. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques favorables : après un été légèrement frais, un bel automne a permis une maturation optimale des raisins. La vinification, traditionnelle dans la région, met l’accent sur l’extraction douce des tanins et l’élevage sous bois, conférant en général au vin à la fois structure et raffinement.

Pessac-Léognan est reconnue pour la qualité de ses terroirs graveleux, qui contribuent à la complexité aromatique et à la finesse des vins. L’alternance de sols de graves, de sables et d’argiles favorise un drainage idéal et apporte élégance et rectitude aux rouges. Cette partie du Bordelais, en lisière de la ville, possède un héritage viticole très ancien : elle abrite certains des plus mythiques crus de l’histoire, et les vins de Pessac-Léognan sont réputés pour leur aptitude au vieillissement, leur équilibre entre fruits mûrs, épices subtiles et notes fumées typiques du terroir.

Pour l’accord mets-vin, le Château Rochemorin 2014 saura se distinguer sur une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes, classiques d’Aquitaine. Les arômes de fruits noirs, de sous-bois, voire de touche grillée, conviendront aussi très bien aux champignons sautés ou à une volaille rôtie aux senteurs du Sud-Ouest. Un assortiment de fromages affinés, comme un Cantal ou un Saint-Nectaire, formera également une alliance intéressante.

Pour profiter pleinement de son expression, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de libérer ses arômes secondaires et tertiaires. La température idéale de dégustation se situe autour de 17-18°C. Cela permettra d’apprécier toute la palette aromatique et la texture soyeuse typiques des grands rouges de Pessac-Léognan.