Avis Viniou
La cuvée Les Hauts de Larrivet Haut-Brion du château Larrivet Haut-Brion est un vin rouge produit dans la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves, à Bordeaux. Ce vin d’assemblage – typique de la rive gauche bordelaise, dominé selon les années par le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc – exprime avec élégance toute la typicité du terroir. Élaboré en seconde cuvée du château, il bénéficie d’un soin attentif lors de la vinification, avec une extraction douce, afin de préserver fraîcheur du fruit et finesse des tannins. L’absence de millésime précisé indique sans doute un mariage judicieux de différentes années pour garantir un style constant, alliant arômes de fruits rouges mûrs, notes toastées et une légère touche épicée.
La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturité optimale des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Le terroir repose sur des sols de graves profondes mêlées de sables et d’argiles, conférant aux vins une structure raffinée, une belle minéralité et un potentiel de garde intéressant. L’histoire viticole des Graves remonte à l’époque médiévale, et l’appellation Pessac-Léognan a été créée en 1987 afin de distinguer le caractère exceptionnel de ces vins.
Les Hauts de Larrivet Haut-Brion s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf ou un magret de canard, mais aussi avec un gigot d’agneau aux herbes. Pour un accord plus local, son élégance sera idéale sur une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Les fromages affinés, tels que le comté et le saint-nectaire, accompagneront aussi joliment son équilibre.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il convient de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, en carafant éventuellement une heure à l’avance pour favoriser l’aération et la pleine expression du bouquet. Ce vin peut se consommer dans sa jeunesse pour sa générosité fruitée ou se garder deux à cinq ans pour gagner en complexité.
