Avis Viniou
Le Château Larrivet Haut-Brion, cuvée Les Hauts de Larrivet Haut-Brion 2018, est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, dans le Bordelais. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, principalement de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, cette cuvée exprime à merveille l’élégance et la structure propres à son terroir. Le millésime 2018, marqué par une météorologie contrastée mais finalement très favorable à la maturation du raisin, donne naissance à un vin riche, à la robe grenat profond, délivrant des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de tabac blond et de légères touches boisées témoignant d’un élevage maîtrisé en barriques.
La région de Pessac-Léognan s’appuie sur des sols de graves, cailloux roulés sur des sous-sols argilo-calcaires, permettant un excellent drainage et une maturation homogène des baies. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la forêt landaise, favorise à la fois la finesse aromatique et la puissance des vins. Ce territoire historique, berceau des grands vins de Bordeaux, est réputé depuis le Moyen Âge pour ses crus d’exception, alliant tradition et modernité dans l’élaboration de vins d’expression.
Pour sublimer Les Hauts de Larrivet Haut-Brion 2018, il conviendra de privilégier des mets savoureux sans excès d’épices, tels qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les champignons, notamment en fricassée ou avec une sauce aux truffes, se marieront délicatement à ses notes boisées et fumées. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou à une lamproie à la sauce rouge.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, laissé s’ouvrir en carafe pendant une demi-heure. Cela permettra à la structure tannique de s’assouplir et aux arômes complexes de pleinement s’exprimer, pour un plaisir de dégustation optimal.
