Vins Pessac-Léognan Larrivet Haut-Brion - Les Hauts de Larrivet Haut-Brion - 2023

La cuvée Les Hauts de Larrivet Haut-Brion 2023, issue du prestigieux château Larrivet Haut-Brion, est un vin rouge sec en appellation Pessac-Léognan, située au cœur des Graves à Bordeaux. Ce vin provient d’un assemblage traditionnel bordelais à dominante de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complété par du Cabernet Franc, selon l’expression du millésime. L’année 2023, marquée par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins à la fois mûrs et frais, donnant au vin une belle concentration, une structure tannique élégante et une palette aromatique nuancée autour des fruits rouges et noirs, d’épices douces et d’une subtile touche boisée due à un élevage partiel en barrique.

Le vignoble de Pessac-Léognan bénéficie d’un terroir unique, composé de graves profondes mêlées à des sables et argiles, qui drainent parfaitement l’eau et favorisent une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, atténué par les forêts avoisinantes, permet d’allier maturité et fraîcheur, conférant aux vins de la région élégance, équilibre et potentiel de garde. L’appellation, proche de la ville de Bordeaux, jouit d’une longue histoire viticole et produit certains des plus grands rouges de la rive gauche.

La cuvée Les Hauts de Larrivet Haut-Brion 2023 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou une côte de bœuf, ainsi que des plats plus raffinés tels qu’un filet de veau en croûte ou un canard aux cèpes. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier, souligneront également sa structure et ses arômes. Pour une expérience régionale, osez l’associer à une entrecôte bordelaise ou à un magret de canard grillé.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant de le servir, afin de libérer toute sa complexité. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C pour exalter son potentiel aromatique et la finesse de ses tanins.