Avis Viniou
Les Hauts de Larrivet Haut-Brion 2022, second vin du prestigieux Château Larrivet Haut-Brion, est une belle expression de l’appellation Pessac-Léognan. Issu d’un assemblage typique de la région, principalement constitué de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois accompagné de petites touches de Cabernet Franc, ce vin rouge sec reflète toute la richesse de son terroir. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa maturité, issues d’une année solaire avec des conditions de maturité idéales. La vinification, alliant modernité et tradition, privilégie une extraction douce pour préserver la finesse du fruit tout en favorisant une belle structure tannique. L’élevage, souvent partiellement en barriques de chêne français, apporte de subtiles notes grillées et confère au vin rondeur et complexité.
Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique légèrement tempéré, favorisant une maturation régulière des raisins. Les sols de graves profondes, mêlées à du sable et de l’argile, offrent un drainage optimal et participent à la signature unique des vins du secteur : élégance, minéralité et une très belle capacité de vieillissement. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles et elle est mondialement reconnue pour ses rouges fins et complexes, mais aussi ses blancs racés.
Pour accompagner Les Hauts de Larrivet Haut-Brion 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Les volailles rôties, un carré d’agneau aux herbes ou même quelques fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou une tome de brebis, mettront également en valeur sa structure et sa fraîcheur. Il s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir, notamment basée sur les produits du Sud-Ouest.
Ce vin s’appréciera à une température de service idéale comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation, en particulier dans sa jeunesse, afin d’ouvrir pleinement ses arômes fruités et d’assouplir sa trame tannique.
