Avis Viniou
Les Hauts de Larrivet Haut-Brion 2017 incarne avec élégance le style distinctif des seconds vins de grands châteaux bordelais. Issu d'un assemblage typique de la région, associant majoritairement le Merlot et le Cabernet Sauvignon avec parfois une touche de Cabernet Franc, il exprime à la fois la finesse et la structure recherchées dans le Pessac-Léognan. Ce millésime 2017, marqué par le climat relativement frais de l’année et quelques épisodes de gel au printemps, se distingue par sa fraîcheur aromatique et une certaine élégance en bouche. La vinification respecte la tradition bordelaise, privilégiant des extractions douces et un élevage en barriques de chêne, ce qui confère au vin des notes boisées fondues et une texture soyeuse.
Pessac-Léognan est reconnu comme l’un des terroirs les plus nobles de la région des Graves, au sud de Bordeaux. Son histoire remonte au Moyen Âge, et il abrite plusieurs domaines de renom dont Larrivet Haut-Brion. Le terroir se compose de sols graveleux mêlés de sables et d’argiles, qui favorisent un drainage parfait et permettent aux cépages bordelais d’atteindre une belle maturité. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques, apporte fraîcheur et régularité aux cycles de maturation, donnant naissance à des vins à la fois puissants et racés, mais aussi subtils et rafraîchissants.
Ce vin accompagnera particulièrement bien une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou un magret de canard aux airelles, autant de plats qui valorisent ses tanins mûrs et son fruité généreux. Les mets régionaux tels qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise révéleront également tout son potentiel. Les fromages à pâte pressée, type tomme de brebis ou comté affiné, seront aussi des compagnons de choix.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Pessac-Léognan rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer sa palette aromatique. Ce vin promet de beaux moments de partage autour d’une table conviviale.
