Avis Viniou
Château Seguin Cuvée l'Angelot de Seguin 2000, issu de l’appellation Pessac-Léognan en Graves, est un vin rouge emblématique du sud de Bordeaux. Cette cuvée, élaborée à partir d’un assemblage typique des grands vins de la région – le plus souvent avec une dominante de Merlot associé au Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc – offre un profil riche et élégant. Le millésime 2000 est reconnu comme un très grand millésime dans le Bordelais, caractérisé par des conditions climatiques idéales ayant permis une maturité optimale des raisins. La vinification, traditionnelle dans cette région réputée, privilégie des fermentations longues et un élevage en barrique qui confèrent structure et potentiel de garde au vin. On retrouve ainsi une robe sombre aux reflets tuilés, un nez fin de fruits noirs compotés, de cuir et d’épices douces, ainsi qu’une bouche charnue portée par des tanins fondus et soyeux.
Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves, bénéficie d’un terroir singulier composé de graves profondes mêlées à des sables et des galets, ce qui participe à la finesse et la complexité des vins. Le climat océanique tempéré, modulé par la proximité des forêts de pins et de la Garonne, favorise une maturation lente et progressive des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec certains des plus anciens châteaux du Bordelais. Pessac-Léognan est également réputé pour le parfait équilibre entre puissance et élégance de ses vins rouges.
Pour magnifier ce vin arrivé aujourd’hui à maturité, je vous conseille de l’associer à une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore à des plats typiques de la région comme l’entrecôte à la bordelaise. Les tanins fondus sublimeront également un carré d’agneau ou un civet de gibier à plume. Pour une approche végétarienne, des champignons farcis ou un risotto aux cèpes mettront en valeur ses notes boisées et épicées.
Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C, après un léger carafage d’une heure, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la douceur de sa texture. Une belle occasion de savourer un grand Bordeaux à maturité.
