Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - Clémentin de Pape Clément - 1997

Avis Viniou

Le Clémentin de Pape Clément 1997 est le second vin du prestigieux Château Pape Clément, situé en appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région viticole des Graves à Bordeaux. Ce vin rouge d’assemblage, typique de l’appellation, est généralement composé majoritairement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, cépages nobles qui trouvent ici une belle expression. Le millésime 1997, marqué par un été ponctué d’épisodes pluvieux puis de chaleur en septembre, a permis une maturation correcte des raisins, donnant naissance à des vins harmonieux, élégants, avec une structure souple et des tanins fondus lorsqu’ils sont bien vinifiés. La vinification, sous l’égide du Château Pape Clément, assure une extraction délicate et un élevage soigné, majoritairement en fûts de chêne, renforçant la complexité aromatique, les notes de fruits rouges et noirs compotés, de cuir, de tabac blond et de sous-bois sur l’évolution.

La région de Graves, et plus particulièrement l’appellation Pessac-Léognan, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la proximité des forêts landaises protège les vignobles des vents excessifs. Les sols y sont composés principalement de graves (graviers, quartz, sables) reposant sur des sous-sols argilo-calcaires, favorisant un excellent drainage et restituant doucement la chaleur du soleil aux ceps. Ce terroir historique est reconnu comme l’un des berceaux du vignoble bordelais, déjà réputé pour ses vins dès le Moyen Âge.

Le Clémentin de Pape Clément 1997 accompagnera idéalement une viande de veau braisée, un pavé de bœuf grillé, ou, plus régional, un magret de canard aux cèpes. Il saura également sublimer des fromages affinés à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, ainsi qu’une belle poêlée de girolles ou une fricassée de champignons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien en libérer les arômes tertiaires, délicatement patinés par l’âge. Vous apprécierez alors tout le raffinement et l’équilibre propres aux grands vins de Pessac-Léognan.