Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - Clémentin de Pape Clément - 2011

Le Clémentin de Pape Clément 2011, second vin du prestigieux Château Pape Clément, exprime avec élégance le caractère singulier de l’appellation Pessac-Léognan. Issu principalement d’un assemblage de cépages bordelais traditionnels, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et une touche éventuelle de Cabernet Franc, ce vin reflète le savoir-faire pointu du domaine. 2011 se caractérise par une météo capricieuse à Bordeaux, mais dans les mains expertes de l’équipe technique, le millésime présente une structure droite, des tanins mûrs et une belle fraîcheur. La vinification s’effectue à la fois en cuves inox thermorégulées et en barriques de chêne, offrant un vin harmonieux, aux arômes complexes de fruits noirs, de graphite, de réglisse et de sous-bois, relevés par une subtile touche toastée due à l’élevage.

Pessac-Léognan est une appellation du sud de la région des Graves, célèbre pour ses sols de graves profondes mêlées à du sable et de l’argile. Ce terroir unique, bien drainé, confère aux vins finesse et complexité aromatique, ainsi qu’une très belle aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré, la proximité de la forêt landaise et la longue histoire viticole – qui remonte au Moyen Âge – donnent naissance à des vins rouges réputés pour leur élégance. Château Pape Clément est, à juste titre, l’une des figures de proue de cette appellation.

Le Clémentin de Pape Clément 2011 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un carré d’agneau de Pauillac aux herbes. Il sera aussi remarquable en compagnie de spécialités régionales telles qu’une entrecôte à la bordelaise, ou encore des cèpes sautés, apportant une touche terrienne à ce vin raffiné.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il conviendra de le servir à une température de 16-18°C après un éventuel passage en carafe d’une heure, surtout si le vin montre des signes de réduction. Une belle expérience pour les amateurs des grands vins de Bordeaux.