Avis Viniou
Le Château Valoux 2021, issu de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge élaboré au cœur de la prestigieuse région des Graves, à Bordeaux. Ce domaine produit généralement un assemblage typique de cette appellation, principalement à base de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complété par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par un climat plus frais et humide que les années précédentes, a produit des vins généralement plus délicats, dotés d’une trame tannique élégante, d’une fraîcheur préservée et d’arômes de fruits rouges et noirs, de subtiles notes fumées, de sous-bois et de poivre, caractéristiques du terroir graveleux de Pessac-Léognan. La vinification soignée, assortie d’un élevage modéré en fûts de chêne, confère à ce vin une belle structure et un équilibre harmonieux, sans masquer la pureté du fruit.
La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat tempéré, propice à la maturation harmonieuse des cépages rouges. Les sols, riches en graves (petits galets et graviers), offrent un excellent drainage et favorisent la concentration aromatique des raisins tout en assurant une belle minéralité aux vins. L’histoire viticole de cette zone remonte à plusieurs siècles, avec une réputation de vins aussi prestigieux qu’élégants, appréciés pour leur complexité, leur finesse et leur potentiel de garde.
Ce Château Valoux 2021 se mariera parfaitement avec des plats classiques de la gastronomie bordelaise comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Il accompagnera aussi idéalement un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes ou encore des fromages à pâte affinée tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté affiné. Les notes fruitées et la fraîcheur de ce millésime permettront également quelques associations plus audacieuses, comme une tarte aux champignons ou un risotto crémeux aux cèpes.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe, idéalement une demi-heure avant la dégustation, afin de libérer toutes ses nuances aromatiques.
