Vins Pessac-Léognan Château Valoux - 2016

Avis Viniou

Le Château Valoux 2016, issu de l’appellation Pessac-Léognan en Graves, se distingue par la typicité de ses cépages bordelais, généralement le Merlot, le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc, qui confèrent au vin structure, élégance et complexité. Le millésime 2016 est reconnu pour son équilibre remarquable, marqué par une belle maturité phénolique, une concentration de fruits noirs (cassis, mûre), une bouche ample et des tanins raffinés qui soulignent le sérieux de l’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne français. Ce vin sec arbore une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes de cèdre, d’épices douces et une élégante touche fumée signature des Graves.

La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, bénéficie d’un terroir unique où le sol de graves profondes, mêlé à des sables et des argiles, assure un drainage optimal et une température régulée, propices à la maturation parfaite du raisin. Son climat océanique, tempéré, est caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, et ses crus figurent parmi les plus anciens et prestigieux du Bordelais, appréciés notamment pour leur équilibre entre structure tannique et finesse, ainsi que cette note minérale légèrement fumée.

À table, un Pessac-Léognan rouge tel que celui-ci accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, les pièces de bœuf (entrecôte à la bordelaise notamment), les magrets de canard et l’agneau de lait. Pour un accord régional, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un civet de sanglier. Il sublime également des fromages affinés à pâte dure comme le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après si possible une légère aération en carafe afin de libérer toute la palette aromatique. Ce 2016, déjà accessible, supportera aussi quelques années de garde supplémentaires pour dévoiler toute sa complexité.