Vins Pessac-Léognan Château Valoux - 2011

Avis Viniou

Le Château Valoux 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur des Graves, dans la région bordelaise. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de Pessac-Léognan sont traditionnellement élaborés à partir d’un mariage de Merlot, Cabernet Sauvignon et une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2011 a offert des conditions climatiques contrastées, avec un printemps chaud suivi d’un été plus frais, favorisant l’expression de la fraîcheur du fruit et des tanins élégants. Ce vin est élevé selon la tradition bordelaise, souvent avec un passage sous bois qui apporte une complexité supplémentaire, alliant nuances fruitées et notes épicées.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique. Les sols sont constitués de graves profondes (petits galets), souvent mêlées de sables et d’argiles, ce qui favorise un excellent drainage et contribue à la finesse des vins produits. L’histoire viticole de la région est prestigieuse : Pessac-Léognan abrite certains des plus anciens domaines du Bordelais et a acquis une réputation d’excellence aussi bien pour ses rouges, structurés et élégants, que pour ses blancs.

Pour sublimer le Château Valoux 2011, privilégiez des accords classiques de la gastronomie bordelaise, comme une entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard rôti ou une pièce de bœuf aux cèpes. Ce vin peut également accompagner une daube de bœuf ou un agneau de lait des Pyrénées, mais il se mariera tout aussi bien avec des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté, l’emmental ou la tomme de Savoie.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique, en prenant soin de le carafer au moins une heure avant dégustation afin d’assouplir les tanins et de libérer ses arômes. Ce vin révèle aujourd’hui une belle maturité, mais pourra encore se conserver en cave quelques années pour les amateurs de vins évolués.