Vins Pessac-Léognan Château Valoux - 1997

Avis Viniou

Ce Château Valoux 1997 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, dans la prestigieuse région des Graves à Bordeaux. Élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais, principalement le merlot et le cabernet sauvignon, il témoigne de l’élégance classique de la rive gauche. Le millésime 1997, marqué par une météo capricieuse avec une vendange relativement précoce, a donné des vins accessibles, à la structure soyeuse et à la maturité déjà expressive. Le terroir de Pessac-Léognan se distingue par ses sols de graves profondes, mêlés de galets, qui assurent un drainage idéal et favorisent l’équilibre entre puissance et finesse dans les vins. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, permet d’enrichir ce vin de notes subtiles d’épices douces et de tabac blond.

La région de Pessac-Léognan, au sud-ouest de Bordeaux, est connue pour être le berceau historique des vins de Bordeaux, avec certains des plus anciens vignobles de la région. Le climat océanique tempéré, tempéré par la forêt landaise voisine, assure un bel équilibre entre chaleur et pluie, permettant une maturation lente et complète du raisin. L’histoire de cette région est jalonnée par la notoriété de ses grands châteaux et la persistance d’un savoir-faire traditionnel, garant de la qualité et du raffinement de ses vins.

Pour accompagner ce Château Valoux 1997, orientez-vous vers une cuisine classique. Une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou encore un magret de canard seront particulièrement valorisés par la complexité du vin et ses notes évoluées de sous-bois, cuir et fruits noirs compotés. Pour une touche régionale, un gratin de cèpes ou un rôti de veau à la bordelaise conviendront parfaitement.

Servez ce vin à 17-18°C, après un léger passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Privilégiez des verres larges pour permettre une bonne aération et profitez de sa maturité, en dégustant dans un cadre paisible.