Avis Viniou
Les Hauts de Smith 2003 blanc, issu de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin bordelais d’exception qui incarne la finesse et la complexité des grands blancs de Graves. Élaboré au château éponyme, voisin du célèbre Château Smith Haut Lafitte, ce vin blanc demi-sec met généralement en avant les cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, parfois assemblés à de la Muscadelle. Le millésime 2003 fut marqué par une canicule exceptionnelle, apportant maturité et une belle concentration des baies. Sur le terroir graveleux si typique de l’appellation, composé de quartz, de galets et de sables, les raisins bénéficient d’un drainage naturel et d’une exposition optimale, donnant des vins à la fois minéraux et expressifs. La vinification sur lies et parfois un élevage en fût de chêne apportent texture, ampleur et complexité aromatique, avec des notes de fruits mûrs, de fleurs blanches, d’agrumes confits et parfois de miel ou de cire d’abeille sur les vins de garde.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses vins blancs complexes et élégants. Sous l’influence de l’océan Atlantique, le climat est tempéré et suffisamment humide pour favoriser une belle maturité tout en préservant la fraîcheur des arômes. La diversité des sols – graves, argilo-calcaires – permet à chaque parcelle d’exprimer une identité singulière. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, faisant partie du berceau des grands crus classés de Bordeaux et développant, au fil du temps, une vraie tradition d’excellence dans l’assemblage et l’élevage des blancs.
Ce vin demi-sec, tout en subtilité, se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il accompagnera parfaitement des poissons à chair fine servis avec une sauce légèrement crémée, des fruits de mer ou encore des volailles rôties. Sa touche demi-sec permet également des alliances plus originales, avec une cuisine asiatique douce, un risotto aux asperges, ou des fromages à pâte persillée. Les spécialités du Sud-Ouest, comme un magret de canard aux pêches ou une salade de chèvre chaud aux noix, seront également magnifiées.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Pessac-Léognan blanc et de sa texture enveloppante, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, ce qui permettra au vin de révéler toute sa complexité et son élégance.
