Les Hauts de Smith 2015 est un vin blanc sec élégant issu de l’appellation Pessac-Léognan, dans la région des Graves, à Bordeaux. Il s’agit du second vin du réputé Château Smith Haut Lafitte, élaboré principalement à partir de Sauvignon Blanc, souvent accompagné d’une touche de Sémillon, voire de Sauvignon Gris selon les millésimes. Ce vin adopte une vinification soignée : les raisins, récoltés à la main, font l’objet d’un pressurage doux suivi d’une fermentation en barriques. L’élevage sur lies fines apporte de la complexité, de la rondeur et rehausse la palette aromatique avec des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de vanille du bois bien intégré. Le millésime 2015, caractérisé par un été chaud et une belle maturité des raisins, confère à ce blanc une grande pureté et une concentration réjouissante, tout en conservant une fraîcheur typiquement bordelaise.
La région de Pessac-Léognan, dans le sud-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, profitant de l’influence de l’Atlantique qui apporte douceur et humidité modérée. Les sols, composés majoritairement de graves profondes mêlées à des sables et parfois à des argiles, favorisent une excellente maturation des cépages blancs. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, avec une reconnaissance rapide de la réputation de ses crus blancs, réputés pour leur finesse, leur vivacité et leur étonnante capacité de garde.
Pour mettre en valeur Les Hauts de Smith blanc 2015, privilégiez des accords avec des viandes blanches délicates comme un suprême de volaille à la crème et estragon, ou encore des poissons fins grillés, comme un turbot ou une sole. Les fruits de mer, notamment les huîtres de l’Atlantique ou un ceviche de bar, sublimeront son côté minéral et sa fraîcheur. Pour rester fidèle à la tradition régionale, accompagnez-le d’une poêlée de cèpes ou d’un fromage de chèvre frais.
Avant la dégustation, veillez à servir ce vin frais, idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C. Vous profiterez ainsi pleinement de son expression aromatique et de sa structure équilibrée. Une courte aération en carafe révèlera davantage d’arômes subtils, surtout pour ce millésime désormais patiné par quelques années de garde.
