Les Hauts de Smith 2019, en appellation Pessac-Léognan, se présente ici dans sa version blanc demi-sec, une rareté et une originalité sur cette prestigieuse appellation bordelaise. Ce vin est élaboré généralement à partir d'un assemblage des cépages Sauvignon Blanc et Sémillon, parfois complétés d’une touche de Sauvignon Gris. Le millésime 2019, marqué par de belles maturités et une bonne fraîcheur, se caractérise par des arômes de fruits blancs (pêche, poire), d’agrumes confits, des notes florales et une pointe miellée ou vanillée liée à un élevage soigné, sans excès. Sa sucrosité délicate équilibre une vivacité saline typique de ces superbes terroirs de Graves, sur des sols graveleux et argilo-calcaires qui favorisent la concentration et la complexité aromatique du vin tout en préservant sa finesse.
La région du Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds et secs. Les graves profondes, riches en quartz, participent à la maturité optimale des raisins et confèrent aux vins leur élégance singulière. Cette appellation, à l’histoire viticole ancienne – on y élabore du vin depuis le Moyen-Âge – est aujourd’hui reconnue pour l’excellence de ses blancs, alliant corps, fraîcheur et potentiel de garde.
Ce blanc demi-sec Les Hauts de Smith 2019 se prête à de multiples accords gourmands. Il accompagne parfaitement des mets sucrés-salés comme un carpaccio de saint-jacques aux agrumes, une volaille sauce légère à la crème et zestes de citron, des fromages à pâte persillée type roquefort ou une terrine de foie gras mi-cuit. Pour un accord régional, essayez-le sur un sandre au beurre blanc ou des huîtres gratinées. Idéal également avec une cuisine orientale, comme un tajine de poulet aux abricots, ou pour sublimer une salade d’agrumes en dessert.
Servez-le frais, entre 10 et 12°C, pour profiter pleinement de sa générosité fruitée et de son équilibre entre rondeur et vivacité. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service pour permettre à ses arômes de bien s’exprimer. Ce vin pourra se garder quelques années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.
