Avis Viniou
Le Château Haut-Brisson 2012 Pessac-Léognan est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Graves, une sous-région majeure de Bordeaux réputée pour ses sols graveleux et sablonneux, qui confèrent une élégante minéralité à ses vins. Ce millésime 2012 est élaboré selon la tradition bordelaise, où les cépages majeurs de la région – généralement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois accompagnés de Cabernet Franc ou de Petit Verdot – sont minutieusement assemblés pour atteindre un parfait équilibre entre structure, fruit et complexité. La vinification, alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes, révèle le raffinement du cru : des arômes subtils de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, mais aussi des notes de tabac blond, de cuir, et de légères touches épicées dues à un élevage en fûts de chêne savamment maîtrisé. En bouche, la maturité du tanin et la fraîcheur typique du millésime créent une harmonie parfaite.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Ses sols sont riches en graves, cailloux et galets, qui favorisent à la fois le drainage et la restitution de la chaleur pendant la nuit, permettant une maturation optimale des baies. Terre chargée d’histoire, elle est connue pour ses châteaux emblématiques et la grande finesse de ses vins, qui allient profondeur, élégance et potentiel de garde.
Pour sublimer ce Pessac-Léognan 2012, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou une côte de veau aux cèpes. Les gibiers à plume, comme le canard, ou les spécialités régionales telles que le magret de canard sauce aux airelles, s’accordent également à merveille. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, mettront en valeur sa complexité aromatique.
Idéalement, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure pour qu’il exprime pleinement tout son bouquet. Vous profiterez ainsi de la remarquable harmonie et de la richesse de ce grand vin de Bordeaux.
