Avis Viniou
Le Château Haut-Brisson 2024, cuvée Pessac-Léognan, est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de la rive gauche bordelaise. Bien qu’il ne précise pas son assemblage exact, les vins rouges de Pessac-Léognan sont traditionnellement élaborés à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon, complétés par une touche de Cabernet Franc, parfois de Petit Verdot. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une expression fraîche et dynamique portée sur le fruit, avec un élevage qui souligne l’élégance, la structure tannique et l’équilibre – des signatures de la région. Le terroir des Graves se distingue par ses sols graveleux mêlés à des argiles, favorisant un excellent drainage et permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, souvent méticuleuse, joue ici un rôle central pour révéler la complexité aromatique et la finesse des tanins.
La région de Pessac-Léognan, rattachée historiquement à l’illustre région des Graves, se situe au sud-ouest de Bordeaux. C’est le berceau du vignoble bordelais, avec des châteaux historiques comme Haut-Brion qui ont forgé son identité. Le climat y est océanique, tempéré par l’influence de l’Atlantique et adouci par les forêts voisines, ce qui garantit une maturité homogène et limite les excès climatiques. Les sols riches en graves siliceuses et en sables offrent au vin son raffinement, son potentiel de garde et sa minéralité subtile.
Pour accorder ce Pessac-Léognan rouge, on privilégiera des plats de caractère mais maîtrisés pour sublimer sa structure sans masquer son élégance. Une entrecôte bordelaise grillée, des magrets de canard aux cèpes ou encore un agneau de lait rôti aux herbes révèleront ses tanins mûrs et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Les cuisines régionales, comme une lamproie à la bordelaise ou des cannelés salés au fromage affiné, apporteront aussi une belle complémentarité.
Pour profiter pleinement de son potentiel, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Sur un millésime aussi récent que 2024, une légère aération en carafe pendant une heure favorisera l’ouverture de son bouquet, tout en adoucissant sa jeunesse, mais il saura gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
