Avis Viniou
Le Château Haut-Brisson Pessac-Léognan 2000 est un grand vin rouge bordelais alliant complexité et élégance. Issu majoritairement de cépages classiques de l’appellation, Merlot et Cabernet Sauvignon dominent sans doute l’assemblage, enrichis parfois de Petit Verdot ou de Cabernet Franc typiques des grands crus de Pessac-Léognan. La cuvée 2000, Premier Grand Cru Classé, révèle une maturation sous bois soignée, offrant une robe grenat profond, des arômes raffinés de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir, de tabac blond et une touche minérale caractéristique du terroir graveleux.
Pessac-Léognan est une appellation prestigieuse de la région des Graves, au sud de Bordeaux. Ce terroir est reconnu pour ses sols de graves, riches en galets et sables déposés par la Garonne, qui confèrent aux vins une finesse et une belle minéralité. Le climat y est tempéré, marqué par une influence océanique qui assure fraîcheur, maturité optimale du raisin et finesse des tanins. Berceau historique des Grands Crus de Bordeaux, Pessac-Léognan allie la puissance des Graves à la complexité aromatique bourguignonne, conférant à ses vins une excellente capacité de garde, surtout dans des millésimes de grande qualité comme 2000.
Pour mettre en valeur ce grand vin, accordez-le à des mets de caractère. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard poêlé ou un carré d’agneau rôti révèleront la profondeur de ses tanins fondus et ses belles notes évoluées. Les plats emblématiques de la région, tel que l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, seront également des compagnons de choix. Pour la touche fromagère, optez pour un comté affiné ou un vieux cantal.
Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour l’aérer délicatement et permettre l’expression de ses arômes tertiaires. Servez ce Pessac-Léognan à une température idéale de 17-18°C afin de préserver l’élégance de sa structure et la subtilité de ses saveurs. Ce millésime 2000, arrivé à une belle maturité, promet une dégustation raffinée, empreinte de l’histoire et du savoir-faire bordelais.
