Avis Viniou
Le Château Haut-Brisson 2021, issu de l'appellation prestigieuse Pessac-Léognan en Graves, s’illustre comme un grand vin rouge bordelais. Ce millésime provient d’un assemblage classique pour la région, dominé très probablement par le merlot et le cabernet sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter le cabernet franc et parfois un soupçon de petit verdot. Le terroir de Pessac-Léognan se distingue par ses sols graveleux, riches en galets, favorisant la maturation complète des raisins et conférant aux vins une élégance particulière empreinte de finesse tannique et d’une complexité aromatique remarquable. La vinification, bien que non précisée ici dans le détail, privilégie souvent une extraction douce et un élevage soigneusement maîtrisé en barriques, dont une proportion de fûts neufs pour sublimer les arômes sans dominer le fruit.
Pessac-Léognan occupe une place à part dans l’histoire des vins de Bordeaux, célèbre pour avoir donné naissance à certains des plus grands crus classés tant en blanc qu’en rouge. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la forêt et des rivières, apporte l’humidité et la douceur nécessaires à la bonne maturation des baies. Les graves de la région, mélange de sable, de galets roulés et d’argile, assurent une excellente régulation hydrique, condition essentielle à la production de vins racés alliant structure et élégance.
En matière d’accords mets et vins, le Château Haut-Brisson 2021 trouvera parfaitement sa place aux côtés de mets raffinés. Une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore un magret de canard sauce aux cèpes, mettront en valeur la trame tannique et le fruité noble de ce vin. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un gratin de cèpes à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le comté ou le cantal, feront également de beaux partenaires de dégustation.
Je vous conseille de servir ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’expression des arômes et l’assouplissement des tanins. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, gagnera en complexité avec quelques années de garde si vous souhaitez patienter.
