Vins Pessac-Léognan Château Bouscaut - 2019

Avis Viniou

Le Château Bouscaut 2019 blanc, en appellation Pessac-Léognan, est un vin élégant issu principalement de cépages Sauvignon Blanc et Sémillon, un assemblage traditionnel des grands blancs de Graves. Le millésime 2019, marqué par un été chaud ponctué de pluies salvatrices avant les vendanges, a donné des raisins d’une remarquable maturité tout en conservant une fine acidité. Les vignes, plantées sur des sols de graves profondes mêlées d’argile, expriment ici toute la typicité du terroir et sont cultivées selon des pratiques respectueuses de l’environnement, comme en témoigne la certification Haute Valeur Environnementale (HVE). La vinification s’effectue généralement en barriques, avec un élevage sur lies fines qui confère aux vins de Bouscaut une texture ample et une belle complexité aromatique, où s’entrecroisent des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, parfois rehaussées d’une touche légèrement grillée et citronnée.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols uniques de graves pyrénéennes, parfaitement drainants, qui puisent leur force dans une longue histoire viticole remontant à plusieurs siècles. Le terroir graveleux est idéal pour la culture des cépages blancs, apportant tension, minéralité et une exceptionnelle fraîcheur, tout en autorisant une belle matière et une capacité à bien vieillir. Les châteaux de l’appellation, tels que Bouscaut, perpétuent une tradition d’élaboration de grands vins blancs secs, recherchés tant pour leur élégance que leur complexité.

Avec ce profil racé et équilibré, le Château Bouscaut blanc 2019 sublime les accords avec des mets fins. Il se marie merveilleusement avec des poissons nobles grillés ou en sauce (bar, turbot), des fruits de mer raffinés comme les coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de Saint-Jacques à l’huile d’olive et agrumes, mais aussi des volailles à la crème ou des risottos aux asperges. Un mariage exquis peut également être tenté avec un fromage régional comme le brebis du Pays Basque.

Pour exalter toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre légèrement resserré. Une aération de quelques minutes en carafe pourra révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur, mais il gagnera en complexité si vous choisissez de le conserver encore quelques années en cave.