Vins Pessac-Léognan Château Bouscaut - 2017

Avis Viniou

Le Château Bouscaut blanc 2017 est un vin d’exception issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves, à Bordeaux. Ce vin blanc, en demi-sec, met majoritairement à l’honneur les cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, parfois associés à un peu de Sauvignon Gris selon les pratiques du domaine. 2017 est un millésime marqué par une belle acidité, équilibrée par une maturité optimale des raisins, qui apporte à ce vin une touchante fraîcheur et une onctuosité gourmande. Les sols graveleux et argilo-calcaires du domaine, alliés à une vinification soignée en barriques, donnent naissance à un vin subtil mêlant des arômes d’agrumes confits, de pêche blanche, de miel légère, avec de fines notes florales et parfois une élégance boisée.

Le vignoble de Pessac-Léognan se distingue par une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge et par une réputation de longue date pour ses vins élégants et complexes, tant en blanc qu’en rouge. Le climat océanique tempéré favorise une excellente maturité du raisin, alors que les sols de graves profondes, mêlés à de l’argile, confèrent à ces vins une structure unique et une grande capacité de garde. Cette région bénéficie également d’une tradition pionnière dans l’assemblage de cépages blancs, produisant des vins aussi raffinés que persistants.

Un demi-sec de cette élégance s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée, notamment des mets régionaux comme une dorade au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore un poulet de Bresse sauce suprême. Il se marie également avec la cuisine exotique, par exemple un curry thaï doux ou des plats à base de poisson en sauce légèrement épicée. Pour une alliance sucrée-salée, tentez-le avec un fromage à pâte persillée ou un foie gras mi-cuit accompagné d’un chutney de mangue.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Bouscaut blanc 2017 à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la palette aromatique et de préserver sa vivacité. Carafez le vin une trentaine de minutes si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir pleinement et appréciez-le dans un verre à vin blanc de belle ouverture.