La cuvée La Terrasse de La Garde 2015 est un vin rouge d'appellation Pessac-Léognan AOC, situé au cœur de la région de Graves, à Bordeaux. Ce vin d’assemblage typique de la région, mêle principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, offrant ainsi une belle complexité aromatique. Le millésime 2015 est reconnu pour ses conditions météorologiques favorables, avec un été chaud et sec, suivi de pluies salvatrices en août, permettant une parfaite maturation des raisins. La vinification de cette cuvée privilégie le respect du fruit, avec un élevage en fûts de chêne, dont une partie neuve, apportant structure et élégance aux tanins.
La région de Pessac-Léognan, au sein du terroir des Graves, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences atlantiques qui garantissent fraîcheur et humidité modérée, propices à l’équilibre entre puissance et finesse des vins. Les sols constitués majoritairement de graves, mêlées à des sables et galets, offrent un excellent drainage, favorisant la concentration des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et de nombreux grands crus y ont vu le jour, participant à la renommée mondiale de Bordeaux.
Les notes de fruits noirs mûrs, de prunes et de cassis, relevées par des arômes subtils de cèdre et une pointe toastée, s’accorderont parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux cèpes ou une entrecôte bordelaise. Pour un accord régional, tentez un confit de canard accompagné de pommes sarladaises. Sur des fromages affinés comme le comté ou la tomme de brebis, le vin saura également révéler toute son ampleur.
Je vous recommande de servir ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce 2015, déjà harmonieux, présente aussi un beau potentiel de garde.
