Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2022 Pessac-Léognan blanc est issu de l’un des terroirs les plus réputés de Bordeaux pour les vins blancs secs. Ce vin tire sa richesse de l’assemblage traditionnel de sauvignon blanc majoritaire, souvent accompagné d’une touche de sémillon et parfois de muscadelle, qui apporte finesse et complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques généreuses, offre des vins à la fois concentrés et élégants, à l’équilibre remarquable entre fraîcheur et intensité. La vinification mêle fréquemment pressurage doux, débourbage précis et élevage sur lies en barriques, apportant à la fois volume, texture et subtiles notes grillées.

Le terroir de Pessac-Léognan, dans la région des Graves, se distingue par ses sols composés de graves profondes, parfois mêlées à des argiles, qui emmagasinent la chaleur et favorisent la maturation optimale des raisins blancs. Ce secteur bénéficie d’une influence océanique tempérée, apportant humidité et douceur, conditions idéales pour l’élaboration de blancs raffinés et complexes. La région possède une histoire viticole ancienne, reconnue dès le Moyen-Âge, et réputée pour la longévité de ses grands vins blancs secs.

Pour sublimer le Domaine Chevalier 2022 blanc, privilégiez des accords classiques tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un bar en croûte de sel ou une volaille à la crème et aux morilles. Les plats à base de poissons nobles, de crustacés ou encore une blanquette de veau s’accordent parfaitement avec sa fraîcheur, son élégance et ses notes florales et citronnées. Une salade à la truffe ou un fromage de chèvre affiné rehausseront également ses arômes.

Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez ce vin frais, autour de 10-12°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la palette aromatique et la subtilité de sa bouche. Quelques années en cave sauront également enrichir sa complexité et sa profondeur.