Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2009 blanc, issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, est un vin qui incarne l’élégance et la complexité propres aux plus grands blancs de Bordeaux. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la tradition de l’appellation laisse supposer une dominante de Sauvignon Blanc, complété par du Sémillon, et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2009, marqué par un été chaud et sec, offre des vins généreux et d’une belle maturité aromatique. La vinification des blancs de cette région est généralement méticuleuse, alliant pressurage doux, fermentation en barriques et élevage sur lies, ce qui apporte au vin du gras et de la complexité.

Le terroir de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, est caractérisé par ses sols riches en graves et sables mêlés à de l’argile, responsables de la finesse et la minéralité remarquables de ces vins. Le climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la forêt landaise et de la Garonne, permet une maturation lente et homogène des raisins, tout en préservant une belle fraîcheur. Pessac-Léognan est un berceau historique du vignoble bordelais, réputé autant pour ses rouges célèbres que pour ses blancs de garde d’une rare complexité.

Avec sa richesse aromatique alliant des notes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de subtiles touches toastées liées à l’élevage, ce vin se prête à de magnifiques accords gastronomiques. Il accompagnera idéalement un bar rôti au fenouil, une sole meunière, ou des saint-jacques juste snackées. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné, trouveront également un bel écho. Pour une immersion régionale, pensez à des huîtres du bassin d’Arcachon ou un poulet rôti de la région, servis avec une sauce crémeuse.

Il est conseillé de servir ce Pessac-Léognan blanc entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture en bouche. Un passage en carafe de 30 minutes peut aider à exprimer sa complexité si le vin est ouvert jeune. Dans le millésime 2009, il s’apprécie à maturité mais peut encore évoluer quelques années en cave.