Avis Viniou
Le Domaine de Chevalier, réputé pour ses vins blancs d'exception, se trouve au cœur de l'appellation Pessac-Léognan, une sous-région prestigieuse de Bordeaux. Le millésime 2001 est remarquable, caractérisé par un équilibre parfait entre fraîcheur et complexité aromatique. Typiquement élaboré à partir d'un assemblage de Sauvignon Blanc et Sémillon, ce vin présente des arômes floraux et fruités, enrichis par des notes minérales grâce au terroir graveleux de la région. Les Graves, avec leur climat océanique tempéré, favorisent la maturation lente et homogène des raisins. Domaine Chevalier, dont l'histoire remonte au XIXe siècle, bénéficie d'une renommée internationale pour sa vinification méticuleuse, qui allie modernité et tradition.
Pour sublimer ce vin blanc, optez pour des accords raffinés tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, un filet de sole meunière ou une volaille à la crème. Les plats régionaux comme le foie gras mi-cuit, typique de la région bordelaise, s'harmoniseront aussi parfaitement, en soulignant les notes élégantes et la fraîcheur du vin. Ces associations riches en texture et en douceur mettront en lumière les arômes subtils du millésime 2001.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant dégustation pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée, ensuite humez les arômes complexes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, puis laissez-vous séduire par son équilibre en bouche, où fraîcheur et onctuosité se rencontrent dans une finale longue et élégante.
