Avis Viniou
Le Domaine de Chevalier blanc 1998, issu de l'appellation Pessac-Léognan située dans la région des Graves à Bordeaux, est un vin blanc d'une élégance remarquable. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, les vins de cette région sont généralement élaborés à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc. Le millésime 1998 était reconnu pour sa richesse aromatique, grâce à une saison de croissance favorable. Le terroir graveleux unique de la région confère au vin une minéralité et une complexité incomparables. Le domaine est réputé pour ses vendanges manuelles méticuleuses et son savoir-faire en vinification, souvent avec un élevage en barriques de chêne. Pessac-Léognan bénéficie d'un climat océanique tempéré et de sols variés, alliant gravier, sable et argile, influençant grandement le caractère du vin. Domaine de Chevalier est l'une des propriétés les plus prestigieuses de la région, avec une histoire de production de vins d'exception remontant au XIXe siècle.
Pour mettre en valeur les arômes complexes de ce vin blanc de Bordeaux, envisagez des accords avec des plats à la texture riche et aux saveurs subtiles. Les fruits de mer raffinés, comme le homard grillé ou les coquilles Saint-Jacques, s'accordent parfaitement avec sa minéralité et ses nuances de fruits tropicaux. Également, un fromage local comme le Crottin de Chavignol apporterait une belle harmonie entre onctuosité et fraîcheur. Ces plats accentueront la vivacité et la profondeur du Domaine de Chevalier blanc.
Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 10 à 12 °C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes délicats. Un léger carafage de 30 minutes pourra permettre aux arômes de s’exprimer davantage. Commencez par observer sa robe dorée brillante, puis humez doucement le bouquet aromatique, riche en notes florales et fruitées avec une touche de minéralité typique. Enfin, savourez lentement en bouche pour découvrir sa finale persistante et raffinée.
