Avis Viniou
Le Château Tour Léognan 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur du vignoble des Graves, à Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages emblématiques de la région, le Merlot et le Cabernet Sauvignon, qui apportent respectivement la rondeur fruitée et la structure tannique aux vins. Le millésime 2019 se distingue à Bordeaux par sa maturité, grâce à un été chaud suivi de vendanges dans d’excellentes conditions, offrant des vins équilibrés, intenses et promis à un beau potentiel de garde. Les baies sont récoltées à pleine maturité, puis vinifiées avec un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui apporte complexité, douceur et une belle trame boisée.
La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de sols graveleux sur un sous-sol argilo-calcaire. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique, encourage une maturité lente du raisin, idéale pour l’expression du fruit et la finesse des tanins. L’histoire de cette appellation est riche, avec des domaines célèbres depuis le Moyen Âge, et une tradition de vins raffinés capables de vieillir élégamment.
Ce vin séduira avec des plats élaborés à partir de viande rouge rôtie ou grillée, comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard, spécialités régionales accompagnées de cèpes ou de pommes de terre sarladaises. Il accompagne aussi très bien une entrecôte bordelaise ou un bœuf braisé, ainsi que des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le Château Tour Léognan 2019 une heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Les tanins seront alors assouplis et le bouquet complexe de fruits noirs, d’épices douces et de notes fumées pourra pleinement s’exprimer.
