Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - 2007

Avis Viniou

Le Château Pape Clément blanc 2007, Grand Cru classé de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin d’exception issu d’un assemblage dominant de Sauvignon Blanc et de Sémillon, parfois associé à une touche de Sauvignon Gris. Le millésime 2007, marqué par une saison relativement fraîche et humide, a offert une vendange précise, donnant aux vins blancs une belle fraîcheur, une acidité soutenue et des arômes d’une grande netteté. À la vinification, les raisins bénéficient de vendanges manuelles et d’un pressurage subtil, avant un élevage en barriques qui apporte volume et complexité aromatique sans jamais masquer la pureté du fruit. On retrouve au nez des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs comme le pamplemousse et la clémentine, mais aussi de subtiles touches grillées et d’épices douces, témoignage d’un élevage soigné.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, s’impose comme le berceau historique des grands vins bordelais. Ici, les sols de graves profondes – galets et sables déposés par la Garonne – favorisent un drainage parfait et une maturation optimale des raisins. C’est aussi un terroir tempéré par l’influence océanique et la forêt landaise, qui atténuent les excès climatiques. Le microclimat de la région, conjugué au savoir-faire séculaire des domaines, explique la régularité et la renommée internationale des vins produits, tant en rouges qu’en blancs.

Un Pessac-Léognan blanc de ce calibre révèle tout son potentiel à table en compagnie de mets raffinés : essayez-le sur un carpaccio de Saint-Jacques, des langoustines rôties ou encore une volaille fermière à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un brie truffé, souligneront également son caractère aromatique. Pour une touche régionale, proposez-le avec des huîtres du bassin d’Arcachon ou un filet de bar accompagné d’asperges.

Servez ce vin autour de 10-12°C pour profiter pleinement de la richesse de ses arômes et de sa fraîcheur en bouche. Une aération préalable en carafe d’une vingtaine de minutes lui permettra de s’ouvrir admirablement, révélant l’élégance de ce grand vin blanc de Bordeaux.