Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - 2012

Le Château Pape Clément blanc 2012 est un grand cru emblématique de l’appellation Pessac-Léognan, en Graves, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin blanc sec est issu principalement des cépages Sauvignon Blanc, Sémillon, avec parfois une touche de Sauvignon Gris ou de Muscadelle selon l’assemblage du millésime. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée, a offert des raisins concentrés et aromatiques. La vinification, fidèle au prestige du château, privilégie le pressurage doux et une fermentation en barriques sur lies fines, favorisant la richesse, la complexité et le potentiel de garde. En bouche, le vin séduit par sa robe brillante, ses arômes éclatants d’agrumes mûrs, de fruits blancs, de fleurs d’acacia, avec des notes légèrement toastées et une belle trame minérale. L’équilibre entre fraîcheur et ampleur, soutenu par une fine acidité et un élevage en bois bien intégré, donne une finale persistante, racée et élégante.

Le vignoble de Pessac-Léognan s’étend au sud de Bordeaux, sur de superbes terroirs de graves, ces croupes de galets et de sables déposés par la Garonne. Les sols pauvres, bien drainés et mêlés d’argiles au sous-sol, permettent une maturation idéale des raisins, gage de finesse et de complexité. Le climat océanique tempéré, caractéristique, offre des hivers doux, des étés modérés, ainsi qu’une humidité maîtrisée, favorisant la fraîcheur naturelle des blancs. L’appellation, considérée comme le berceau historique du vignoble bordelais, est renommée pour la grandeur de ses vins blancs et rouges, et le Château Pape Clément, avec ses origines remontant au pape Clément V au XIIIe siècle, incarne parfaitement cette tradition d’excellence.

Le Château Pape Clément blanc 2012 mérite des accords raffinés, sublimant sa complexité et sa structure. Il accompagnera magnifiquement des noix de Saint-Jacques poêlées, un bar rôti au fenouil, ou une volaille noble en sauce crémeuse safranée. Plus régional, il révèlera tout son potentiel avec une sole à la bordelaise ou un fromage de chèvre affiné de la région, dans un registre plus frais. Les plats asiatiques légèrement épicés et les préparations aux agrumes sauront aussi flatter ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Il est conseillé de le carafer quelques minutes pour libérer la plénitude de ses parfums avant de le savourer dans de grands verres à vin blanc, afin d’apprécier toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse.