Le Château Ferran 2019 blanc, issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, est une belle expression du vin blanc sec de Bordeaux. Cette cuvée, tout en délicatesse, se caractérise souvent par une robe pâle aux reflets brillants. Le style des blancs de Pessac-Léognan met généralement en avant une belle fraîcheur, des arômes d’agrumes et de fruits à chair blanche, souvent complétés par de subtiles notes florales et, selon l’élevage, quelques nuances boisées. La bouche est habituellement équilibrée, marquée par un joli volume et une finale vive, offrant une complexité aromatique appréciable. Si les cépages majoritaires dans la région sont le Sauvignon Blanc et le Sémillon, ils ne sont cependant pas systématiquement confirmés dans chaque millésime ni pour chaque château, mais on peut raisonnablement s’attendre à retrouver cette typicité bordelaise dans ce 2019.
La région de Pessac-Léognan se situe au sud de Bordeaux et bénéficie d’un climat atlantique tempéré, avec une belle exposition et une influence bénéfique des forêts voisines, qui protègent la vigne des excès climatiques. Les sols sont un mélange de graves et de sables sur un sous-sol argilo-calcaire, favorisant le drainage et l’expression fine des cépages blancs. La notoriété de la région est ancienne, Pessac-Léognan figurant parmi les vignobles historiques de Bordeaux, connus depuis plusieurs siècles pour la qualité de leurs vins blancs secs, élégants et aptes au vieillissement.
À table, ce style de vin blanc accompagne magnifiquement les fruits de mer, tels que des huîtres ou une assiette de coquillages, mais aussi des poissons grillés ou en sauce légère. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le Comté jeune, se marient aussi parfaitement. Pour valoriser les accords régionaux, une sole meunière ou un poulet de la région accompagné d’une sauce crémée aux herbes offriraient également un bel équilibre.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Pessac-Léognan blanc à une température de 10 à 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et de révéler la subtilité de ses arômes. Quelques années de garde supplémentaires pourront lui permettre d’exprimer des notes plus complexes, mais son équilibre et sa finesse en font déjà un vin très plaisant à savourer dès aujourd’hui.
