Avis Viniou
Le Château Ferran 2013 blanc, issu de l’appellation Pessac-Léognan, est une belle expression du vignoble des Graves. Ce vin d’assemblage, privilégiant principalement le Sauvignon blanc, souvent accompagné de Sémillon et parfois d’une touche de Muscadelle, traduit la finesse et la complexité qui caractérisent les grands blancs de la région. Le millésime 2013, typiquement frais pour Bordeaux, a donné des vins blancs élégants à l’acidité bien marquée, favorisant la vivacité et la pureté aromatique. La vinification est soignée, avec des fermentations à basse température pour préserver les arômes de fruits blancs, d’agrumes, et parfois une pointe florale, tandis que l’élevage, partiellement en fût, tempère la tension par une légère rondeur.
Le vignoble de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des pluies régulières favorisant une maturité lente et homogène des raisins. Les sols de graves, riches en petits galets et bien drainés, emmagasinent la chaleur et permettent aux ceps de produire des vins ciselés, dotés d’une belle fraîcheur naturelle. Pessac-Léognan est l’écrin historique du vignoble bordelais, réputé depuis le Moyen-Âge pour la qualité de ses blancs secs et demi-secs et pour sa capacité à produire des vins alliant minéralité, intensité et longueur.
Pour accorder ce Château Ferran 2013 demi-sec, privilégiez des mets à la fois délicats et savoureux qui complimenteront ses notes fruitées et sa touche miellée de demi-sec. Une volaille crémée, des fruits de mer raffinés (coquilles Saint-Jacques juste snackées, crevettes poêlées), ou encore des fromages à pâte persillée seront des compagnons idéaux. Pour un accord régional, envisagez une entrecôte à la sauce béarnaise, dont la richesse sera tempérée par la fraîcheur du vin, ou une blanquette de veau.
Au moment de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cette fourchette permet de révéler pleinement la complexité aromatique et la texture suave du vin tout en conservant l’équilibre de sa fraîcheur. Prenez le temps de le savourer dans un verre à vin blanc assez ouvert pour profiter de la palette aromatique subtile de ce Pessac-Léognan blanc.
