Avis Viniou
Ce vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, au sein de la prestigieuse région des Graves à Bordeaux, est le fruit du millésime 2014. Élaboré majoritairement à partir de cépages emblématiques tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et souvent une petite proportion de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, il exprime pleinement la typicité de son terroir. La vinification traditionnelle bordelaise mêle généralement cuvaison et élevage en barriques, dont une partie neuves, permettant d’obtenir des arômes harmonieux et une structure tannique élégante. L’année 2014, marquée par un été frais suivi d’un bel automne ensoleillé, a permis une maturation optimale des raisins, produisant des vins équilibrés avec une belle fraîcheur et un potentiel de garde intéressant.
La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, est reconnue pour ses sols de graves profondes, mêlant galets, sables et argiles, posés sur un sous-sol calcaire. Ce terroir unique confère aux vins de la zone leur finesse, leur élégance et une aptitude remarquable au vieillissement. Le climat, océanique tempéré, favorise une lente et complète maturation des cépages rouges. Historiquement, Pessac-Léognan est l’une des appellations les plus anciennes de Bordeaux et abrite des châteaux de renom, dont certains figurent parmi les plus anciens du vignoble bordelais.
Pour accompagner ce vin racé et complexe, privilégiez des plats qui sauront révéler toute sa profondeur : une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti, une daube de bœuf ou un pigeon aux cèpes feront merveille. Les fromages à pâte dure, comme le Comté affiné ou un vieux Cantal, mettront en valeur la structure tannique et les arômes secondaires développés après quelques années de garde.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pessac-Léognan rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin d’ouvrir son bouquet. Ce vin pourra être dégusté dès à présent, mais bénéficiera d’un vieillissement supplémentaire si vous souhaitez l’apprécier à maturité.
