Avis Viniou
Le Pessac-Léognan rouge 2006 est une belle expression du terroir de Graves, réputé pour son élégance et sa structure. Élaboré principalement à partir d’un assemblage classique de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complété de Petit Verdot et de Cabernet Franc, ce millésime offre une robe rubis profonde et des arômes complexes de fruits noirs mûrs (cassis, cerise), de notes de sous-bois et d’épices douces. Après plus de quinze ans en bouteille, les tanins se sont patinés, révélant une bouche harmonieuse, avec des nuances tertiaires de cuir, de tabac et un léger toasté issu de l’élevage en fût de chêne. L’année 2006, caractérisée par un été chaud mais ponctué de pluie en septembre, a permis de produire des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une aptitude au vieillissement.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, possède des sols de graves profondes mêlées de sables et d’argiles offrant un excellent drainage et conférant aux vins leur minéralité singulière. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité des forêts landaises et de la Garonne. L’histoire viticole de Pessac-Léognan remonte au Moyen Âge, et la région est considérée comme le berceau des grands vins de Bordeaux grâce à des propriétés emblématiques comme Château Haut-Brion.
Ce millésime de Pessac-Léognan s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un tournedos Rossini ou un magret de canard rôti. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard accompagné de cèpes. Les fromages affinés, comme le comté ou le vieux cantal, offrent également un bel équilibre avec la maturité du vin.
Pour apprécier pleinement ce 2006, carafez-le une heure avant le service afin de libérer ses arômes tertiaires. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Vous profiterez ainsi de sa complexité et de sa longueur en bouche, reflet du grand terroir de Pessac-Léognan.
