Avis Viniou
Le Pessac-Léognan rouge 2012 est un vin emblématique de la rive gauche bordelaise, situé au cœur de l’appellation Graves. Ce vin est issu principalement d’un assemblage classique bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels s’ajoutent parfois le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le millésime 2012, marqué par un été chaud mais une maturité plus tardive, donne des vins bien structurés et élégants avec des tannins soyeux et une belle fraîcheur. Les sols, riches en graves profondes, apportent finesse et complexité aromatique. La vinification s’effectue généralement en cuves inox pour une extraction douce, suivie d’un élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, qui confère de subtiles notes toastées aux arômes de fruits noirs mûrs, de cuir, de tabac et d’épices douces.
Pessac-Léognan est l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, réputée pour ses vins rouges à la fois puissants et raffinés, aux côtés de ses fameux blancs. Son terroir de graves profondes favorise le drainage et la retenue de chaleur, propices à une maturation optimale. Le climat océanique tempéré protège la vigne des excès, offrant des millésimes réguliers. Historiquement, la région doit sa renommée aux grands crus classés, qui rivalisent avec les meilleurs crus du Médoc.
Avec la structure et la complexité d’un Pessac-Léognan rouge 2012, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou du bœuf de Bazas. Les mets locaux, tels qu’un magret de canard aux cèpes ou un gratin de cèpes à la bordelaise, seront également des partenaires idéaux. Pour les amateurs de fromages, favorisez des pâtes pressées comme le comté affiné.
Pour une expérience optimale de dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé si possible une heure avant pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique et la douceur de ses tanins. Une belle garde en perspective, mais déjà accessible.
