Abeille de Fieuzal 2018 est un vin rouge issu de l’appellation renommée Pessac-Léognan, au cœur de la région de Graves, à Bordeaux. Ce vin d’assemblage met traditionnellement à l’honneur les cépages emblématiques de la rive gauche : le merlot, souvent majoritaire pour la souplesse et la rondeur, accompagné de cabernet sauvignon qui apporte la structure, parfois complété par une touche de cabernet franc, voire de petit verdot pour la complexité aromatique. Le millésime 2018, marqué par une météo capricieuse, a finalement permis une récolte de belle maturité, avec des raisins sains et concentrés. L’élevage en barriques, dont une partie en fûts neufs, permet de finement arrondir les tanins tout en apportant une touche boisée et vanillée discrète.
Le vignoble de Pessac-Léognan bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de graves profondes mêlées d’argile, reposant sur un sous-sol calcaire, idéal pour l’expression du cabernet et du merlot. La région, proche de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré, propice à une maturité optimale des raisins et préservant la fraîcheur des vins. L’histoire viticole y est ancienne, Pessac-Léognan étant réputée depuis le Moyen Âge pour ses grands vins rouges à la fois élégants et puissants.
Pour accorder ce vin, privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Les champignons, comme les cèpes poêlés, accentueront également la palette aromatique du vin. Pour une touche plus contemporaine, il s’harmonisera très bien avec une belle pièce de bœuf maturée ou un plateau de fromages de caractère comme le comté affiné ou la tomme de brebis.
Pour en apprécier pleinement toutes les subtilités, il est conseillé de carafer l’Abeille de Fieuzal 2018 une à deux heures avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C. Le vin pourra continuer à gagner en complexité sur les prochaines années en cave, mais s’exprime déjà avec beaucoup de charme et d’équilibre.
